Karobová kostka

Časová náročnost:

  • korpus: 30 minut
  • krém: 20 minut

Suroviny:

  • 3 lžíce karobu
  • 2 lžíce tapiokové mouky
  • 2 lžíce kokosové mouky
  • 5 vajec z domácího chovu
  • 2 lžíce kokosového oleje
  • 2 - 3 lžíce kokosu
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička vinného kamene
  • 300 g malin
  • cca 125 ml kokosového mléka
  • 80 g kokosu (raw)
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • xantanová guma*

Postup:

  1. Bílky vyšlehejte s vinným kamenem a solí do tuhého sněhu
  2. Promíchejte sypké suroviny a poté přidejte žloutky a kokosový olej
  3. Nakonec opatrně vmíchejte sníh z bílků
  4. Těsto nalejte do formy (velikosti 30x20 cm) vyložené pečicím papírem
  5. Pečte na 180 °C zhruba 18 - 20 minut
  6. Upečený korpus nechte vychladnout a mezitím si připravte krém
  7. Kokos si rozmixujte na jemno
  8. Zhruba 4/5 malin rozehřejte se lžící kokosového oleje a vařečkou rozmělněte na kaši
  9. Přilejte kokosové mléko a nechte mírně probublávat
  10. Přidejte 1/3 lžičky xantanové gumy a postupně vmíchejte rozmixovaný kokos
  11. Poté co krém zhoustne, ho nechte částečne vychladnout
  12. Zbytek malin opět v menším hrnci rozehřejte a rozmačkejte
  13. Přidejte špetku xantanové gumy a nechte vychladnout
 
Po vyhladnutí rozetřete krém mezi korpus a nahoru naneste vrstvu malin.
Uchovávejte v lednici.
 
* lze vynechat
 
TIP: Podle chuti korpus rozkrojte buď napůl a naneste jednu silnou vrstvu krému nebo korpus překrojte podélně a ještě napůl a naneste krém ve třech vrstvách (viz foto).
TIP II: Můžete použít i jiné ovoce, například jahody - počítejte ale s tím, že krém může být více tekutý.
 

 

Přidat komentář